电子束辐照处理对鸡蛋蛋清粉消化特性与结构的影响

黄梦玲; 刘云

doi:10.11889/j.1000-3436.2022-0051

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电子束辐照处理对鸡蛋蛋清粉消化特性与结构的影响

辐射技术的应用 | 更新时间：2025-02-28

- 电子束辐照处理对鸡蛋蛋清粉消化特性与结构的影响
  封面论文
- Effect of electron beam irradiation treatment on the in vitro digestibility and structure of egg white protein powder
- “电子束辐照预处理鸡蛋清粉，提高消化率和抗氧化活性，为蛋白食品加工提供技术支撑。”
- 辐射研究与辐射工艺学报 2022年40卷第5期页码：56-62
- 作者机构：
  
  北京化工大学生命科学与技术学院北京 100029
- 作者简介：
  
  黄梦玲，女，1998年7月出生，2015年本科毕业于华中农业大学，现为硕士研究生，E-mail: 992091079@qq.com
  刘云，教授，博士生导师， E-mail: liuyun@mail.buct.edu.cn
- 基金信息：
  
  企业委托项目(H2019167)
- DOI：10.11889/j.1000-3436.2022-0051
  中图分类号： TL99
- 收稿日期：2022-05-08，
  
  修回日期：2022-05-24，
  
  录用日期：2022-05-24，
  
  纸质出版日期：2022-10-20
- 稿件说明：
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黄梦玲,刘云.电子束辐照处理对鸡蛋蛋清粉消化特性与结构的影响[J].辐射研究与辐射工艺学报,2022,40(05):56-62.

HUANG Mengling,LIU Yun.Effect of electron beam irradiation treatment on the in vitro digestibility and structure of egg white protein powder[J].Journal of Radiation Research and Radiation Processing,2022,40(05):56-62.
黄梦玲,刘云.电子束辐照处理对鸡蛋蛋清粉消化特性与结构的影响[J].辐射研究与辐射工艺学报,2022,40(05):56-62. DOI： 10.11889/j.1000-3436.2022-0051.

HUANG Mengling,LIU Yun.Effect of electron beam irradiation treatment on the in vitro digestibility and structure of egg white protein powder[J].Journal of Radiation Research and Radiation Processing,2022,40(05):56-62. DOI： 10.11889/j.1000-3436.2022-0051.

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