电离辐射杀菌保鲜水果和蔬菜的研究现状

李文炳

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电离辐射杀菌保鲜水果和蔬菜的研究现状

综述 | 更新时间：2023-04-26

- 电离辐射杀菌保鲜水果和蔬菜的研究现状
- INVESTIGATION SITUATION OF ELIMINATION GERM IN FRUITS AND VEGETABLES BY IONIZING IRRADIATION
- 辐射研究与辐射工艺学报 2001年19卷第2期页码：158-160
- 作者机构：
  
  1.湖南省食品发酵研究所　长沙 410015
- 作者简介：
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李文炳. 电离辐射杀菌保鲜水果和蔬菜的研究现状[J]. 辐射研究与辐射工艺学报, 2001,19(2):158-160.

LI Wenbing. INVESTIGATION SITUATION OF ELIMINATION GERM IN FRUITS AND VEGETABLES BY IONIZING IRRADIATION[J]. Journal of Radiation Research and Radiation Processing, 2001,19(2):158-160.
李文炳. 电离辐射杀菌保鲜水果和蔬菜的研究现状[J]. 辐射研究与辐射工艺学报, 2001,19(2):158-160. DOI：

LI Wenbing. INVESTIGATION SITUATION OF ELIMINATION GERM IN FRUITS AND VEGETABLES BY IONIZING IRRADIATION[J]. Journal of Radiation Research and Radiation Processing, 2001,19(2):158-160. DOI：

摘要

新鲜蔬菜和水果携带病源微生物，生食新鲜水果和蔬菜引发疾病流行。电离辐射能使水果和蔬菜上的病源微生物全部失去活性，电离辐射技术用于水果和蔬菜的杀菌，可能成为保证生食新鲜水果和蔬菜安全的最有希望的技术。

Abstract

Raw vegetables and fruits carry pathogens. Ingestion of raw vegetables and fruits can cause outbreaks of illness. Ionizing radiation of fruits and vegetables can deactivate pathogens. The usage of ionizing radiation in sterilization of fruits and vegetables is a promising technology that can be used to improve the safety of ready—to —eat fruit and vegetable.

关键词

电离辐射杀菌水果蔬菜

Keywords

Ionizing irradiationEliminateFruitsVegetables

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