食用明胶辐照杀菌工艺研究

傅俊杰; 沈伟桥; 史建君

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食用明胶辐照杀菌工艺研究

研究论文 | 更新时间：2023-04-07

- 食用明胶辐照杀菌工艺研究
- THE PROCESS STUDY ON EDIBLE GELATIN IRRADIATION STERILIZATION
- 辐射研究与辐射工艺学报 2001年19卷第1期页码：16-20
- 作者机构：
  
  1.浙江大学原子核农业科学研究所　杭州　310029
- 作者简介：
  
  傅俊杰，男，1954年出生，1980年毕业于中国科学技术大学，副教授，辐射化学专业，从事农副产品辐照加工贮藏保鲜和辐照加工工艺研究
- 基金信息：
  
  国家科技部“九五”攻关项目(96-B12-02)
- DOI：
  中图分类号：
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傅俊杰, 沈伟桥, 史建君. 食用明胶辐照杀菌工艺研究[J]. 辐射研究与辐射工艺学报, 2001,19(1):16-20.

FU Junjie, SHEN Weiqiao, SHI Jianjun. THE PROCESS STUDY ON EDIBLE GELATIN IRRADIATION STERILIZATION[J]. Journal of Radiation Research and Radiation Processing, 2001,19(1):16-20.
傅俊杰, 沈伟桥, 史建君. 食用明胶辐照杀菌工艺研究[J]. 辐射研究与辐射工艺学报, 2001,19(1):16-20. DOI：

FU Junjie, SHEN Weiqiao, SHI Jianjun. THE PROCESS STUDY ON EDIBLE GELATIN IRRADIATION STERILIZATION[J]. Journal of Radiation Research and Radiation Processing, 2001,19(1):16-20. DOI：

摘要

研究了食用明胶辐照杀菌工艺、剂量均匀性、堆码高度以及粘度与剂量的关系。结果表明，剂量均匀性与堆码高度和产品转向有着密切关系。粘度与剂量呈负相关，杀菌效果与剂量呈正相关，堆码高度,H,与源心离货物堆码位置的距离,R,应符合,H,=,R,的规律，提出了适宜杀菌剂量为3 — 5 kGy。

Abstract

The process of edible gelatin irradiation sterilization has been studied,It conclude the dose relationship with dose heterogeneity, pile height and viscosity as well. The results demonstrated that the irradiation dose has negative correlation with viscosity, and positive correlation with sterilization effect,the dose heterogeneity, dose and the pile height should conform to ,H,=,R, law. this study recommend that the best sterilization dose is 3—5kGy.

关键词

杀菌剂量D10值粘度

Keywords

SterilizationDoseD10 valueViscosity

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