北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究

王维国; 顾永宝; 李凤梅; 周瑞英; 项力; 宋圃菊; 王惠琴; 邹作华; 耿建群; 孟香琴

您当前的位置：

首页 >

文章列表页 >

北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究

更新时间：2023-04-23

- 北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究
- IRRADIATION PRESERVATION STUDY ON BEIJING ROAST DUCK BY LOW DOSE
- 辐射研究与辐射工艺学报 1989年7卷第1期页码：51-56
- 作者机构：
  
  1.北京师大低能核物理研究所，北京
  (1).北京市卫生防疫站
  (2).北京医大
  (3).首都医学院
  (4).北京食品研究所
  (5).北京营养源研究所
  (6).中科院生物物理所
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：
  中图分类号：
扫描看全文
王维国, 顾永宝, 李凤梅, 等. 北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究[J]. 辐射研究与辐射工艺学报, 1989,7(1):51-56.

Wang Weiguo, Gu Yongbao, Li Fengmei, et al. IRRADIATION PRESERVATION STUDY ON BEIJING ROAST DUCK BY LOW DOSE[J]. Journal of Radiation Research and Radiation Processing, 1989,7(1):51-56.
王维国, 顾永宝, 李凤梅, 等. 北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究[J]. 辐射研究与辐射工艺学报, 1989,7(1):51-56. DOI：

Wang Weiguo, Gu Yongbao, Li Fengmei, et al. IRRADIATION PRESERVATION STUDY ON BEIJING ROAST DUCK BY LOW DOSE[J]. Journal of Radiation Research and Radiation Processing, 1989,7(1):51-56. DOI：

摘要

为控制北京烤鸭中的微生物，使用了冷冻与电离辐射相结合的技术。利用,60,Coγ射线源在冷冻条件下进行照射，平均吸收剂量为2 kGy。经这样处理的烤鸭，微生物指标达到了部颁标准并且在营养成份、维生素含量等方面与未经辐照的烤鸭无明显差异。经实验证明，辐照后的北京冷冻烤鸭在卫生安全性方面是完全可靠的。

Abstract

The irradiation technique combined with freezing has been used to control the microorganism in Beijing Roast Duck. Cobal-60 was chosen as γ-ray source. The absorbed dose was 2 kGy on an average. After irradiation, the microbe counts have reached the tolerable. Compared with untreated ducks, the irradiated ones showed no remarkable change in nutrition, chemistry, vitamin etc. It has been proved through tests that the irradiated frozen Beijing Roast Duck is wholesome.

关键词

辐射北京烤鸭微生物卫生安全性

Keywords

IrradiationBeijing roast duckMicroorganismWholesomeness

references

浏览量

下载量

CSCD

文章被引用时，请邮件提醒。

提交

工具集

关联资源

电离辐射对人舌鳞癌CAL-27细胞影响的生物信息学分析

低能氮离子注入和紫外线复合诱变选育高产酿酒酵母

低剂量¹²C⁶⁺离子辐照对小鼠胸腺、脾脏细胞周期及DNA损伤的影响

线粒体基因组D-loop区变异及辐射诱发突变

辐射法合成超高分子量聚苯乙烯及其表征